J’aime cuisiner sur les yachts ! Récemment un vieil ami a décidé de m’inviter à bord pour assurer une belle réception à ses visiteurs sur son yacht à Monaco. Comme il connait et aime ma cuisine, il s’est tout naturellement adressé à moi. Je connais ses goûts, ses exigences. C’est pourquoi nous avons combiné ensemble le menu pour 25 personnes. Nous avons choisi…… Moelle de Bœuf Henri IV compotée de Pommes caramélisées, lamelle de Pain aux mangues et Noix…. Wagon des Sœurs Gambas, flambé au Ricard, croustade de Maïs parfumé de sauge, mousse de lait au piment d’Espelette…. Pintade farci mariné à la provençale, grand Veneur, gnocchis aux herbes….Tarte fine aux Pommes. Non seulement un régal, mais surtout une vraie démonstration artistique.
